Velluto Bianco

格付け：DOP（保護原産地呼称）
アペラシオン：Irpinia Falanghina DOP
タイプ：白ワイン
品種：ファランギーナ 100%

ワイン紹介
※原文では「Velluto Bianco」という名称に対する説明として、25 Rareと同じ「段差のある坂道（方言で“rare”）」の由来が記載されています。ワイン名との整合性に疑問があるため、ここではその説明を無理に紹介文へ入れず、ワインそのものの特徴を中心にまとめます。

醸造
9月下旬から10月上旬、早朝の涼しい時間帯に収穫。ブドウをやさしく圧搾し、低温で静置して清澄します。その後、14〜16℃で発酵させ、10℃以下まで温度を管理しながら冷却してマロラクティック発酵を抑えます。澱とともに熟成し、週1回のバトナージュを行います。瓶詰め後、約4か月間熟成させます。

テイスティングノート
香り：クロロフィルやカモミールを思わせるニュアンスに続き、野趣を感じさせる香りと柑橘、シトロンのアロマが広がります。
味わい：やわらかく、密度のある洋梨の果肉を思わせる、なめらかな口当たり。

おすすめ料理
魚介料理との相性が良く、魚介の旨味を生かした料理やシーフード料理におすすめです。伝統的な地中海料理、スープ、ソース、やわらかなチーズともよく合います。

基本情報
仕立て：垂直仕立て・ギヨー
収穫時期：9月下旬〜10月上旬
土壌：深みのある粘土・砂質土壌。良好な有機物含有量と火山性成分を含む
発酵：14〜16℃
澱熟成：シュール・リー、週1回のバトナージュ
瓶内熟成：約4か月