Petit Sucre'

格付け：甘口白ワイン
アペラシオン：―
タイプ：甘口白ワイン
品種：フィアーノ 100%（遅摘み）

ワイン紹介
フィアーノは、イルピニアのブドウ栽培を代表する品種のひとつで、さまざまなスタイルのワインに仕立てることができる、非常に表現力豊かな品種です。Petit Sucréは、樹上で自然乾燥させたフィアーノから造られる、優雅な甘口ワインです。

醸造
11月、ブドウの成熟度に合わせて段階的に収穫。早朝の涼しい時間帯に、十分に乾燥したブドウをやさしく圧搾し、低温で静置して清澄します。発酵と熟成は新樽のフレンチオーク・バリックで行い、その後16ヘクトリットルのアンフォラで仕上げます。瓶詰め後、6か月間熟成させます。

テイスティングノート
色合い：輝きのあるシトロンイエローのニュアンスを帯びたゴールド。
香り：オレンジの花、グレープフルーツ、ビターオレンジを思わせる華やかで爽やかな香り。
味わい：洋梨やシロップ漬けの桃、砂糖漬けの果実を思わせる甘美な風味。豊かな甘みと爽やかな酸味が心地よく調和した、バランスの良い味わいです。

おすすめ料理
ゆっくりと味わうメディテーションワインとしてはもちろん、甘いものとともに楽しむ「甘美なひととき」にもぴったりです。フォアグラやキャラメリゼした鴨肉など、風味の強い料理と好相性。塩味のしっかりした魚介料理とも意外な調和を見せます。また、ナポリのパスティエラをはじめ、ドライビスケット、ババ、カスタードやフルーツタルトなどの伝統的な地中海地方のデザート、シチリアのカッサータやカンノーロともよく合います。上質なパティスリーやアルチザン・チョコレートとの組み合わせもおすすめです。

基本情報
仕立て：垂直仕立て・ギヨー
収穫時期：11月（段階的に収穫）
土壌：丘陵地の火山性土壌を主体とし、一部に粘土石灰質土壌
発酵・熟成：新樽のフレンチオーク・バリック → 16hLのアンフォラ
瓶内熟成：6か月