Segreti

格付け：DOC（統制原産地呼称）

品種：アリアニコ・ネロ（100％）

「Segreti」は、純粋なアリアニコ・ネロのみを使用して造られる特別なワインです。ブドウはパテルノポリのコッリ・タウラジーニ地区、セラソ渓谷およびフォンタナ・マレーナ地区の火山性土壌で栽培され、通常より遅い11月に収穫されます。収穫されたブドウは手摘みで20kgの小箱に入れられ、ワイナリーへ運ばれます。その後、軽く破砕し、低温で静置清澄を行い、選抜酵母による発酵を実施します。発酵後は225Lのフランス産オーク樽で18か月熟成され、その後さらに6か月の瓶内熟成を経てリリースされます。このワインは非常に豊かで、オーガノレプティック（官能的）な要素を最も純粋な形で保持しているとされています。

生産者であるマリオ・エルコリーノはこのワインについて次のように語っています。「このワインは私にとって侵しがたく、力強く、頑健で、少しビターな酸を持つ存在です。鋭さとベルベットのような柔らかさを併せ持ち、アリアニコらしい“個性”を備えています。長年の経験の末に、タンクの中で動く濃密で青みがかった赤い液体が、バリックでゆっくりと進化しながら、最終的に“自分の理想のワイン”であると理解するのです。」

香りは非常に複雑で、熟した赤い果実、チェリー、プラム、カシス、ブラックベリーに加え、チョコレートやスパイスのニュアンスが広がります。味わいは力強く密度が高く、長い余韻を持ちます。樽熟成はワインに奥行きを与えながらも、本来のアロマを損なうことなく調和しています。