Blu Onice
ブルー オ－ニチェ格付け：DOC（統制原産地呼称）
品種：アリアニコ（100％）
「Blu Onice」は、ブドウ畑が位置する岩石質の土地に由来して名付けられたワインです。このエリアには古いオニキス（縞瑪瑙）の洞窟があり、そこから採れる石は黄色を基調としながらも独特の青い筋が入っていることが特徴です。
ブドウは手摘みで収穫され、20kgの小箱でワイナリーへ運ばれます。その後、軽く破砕され、約20日間にわたり果皮とともにマセラシオンを行い、継続的なルモンタージュが実施されます。発酵は選抜酵母で行われ、その後マロラクティック発酵を経て、225Lのフランス産オーク樽で約14か月熟成されます。
色調は輝きのあるルビーレッドで、香りには熟した赤い果実、チェリー、スパイスのニュアンスが広がります。樽熟成はワインに複雑さと奥行きを与えつつも、本来のアロマを損なうことなくバランスよく調和しています。
