Velluto Rosso

格付け：DOP（保護原産地呼称）
アペラシオン：Irpinia Aglianico DOP
タイプ：赤ワイン
品種：アリアニコ 100%

ワイン紹介
「ヴェルート（Velluto）」＝「ベルベット」の名の通り、アリアニコ特有の力強いタンニンをやわらげ、なめらかで柔らかな質感に仕上げた一本です。発酵前に低温でマセレーションを行うことで、タンニンを穏やかにしながら、アリアニコが持つ豊かな香りと鮮やかな色合いを引き出しています。

醸造
10月下旬から11月上旬に収穫。ブドウは発酵前に低温でマセレーションを行い、香りと色素を抽出します。その後、温度を管理しながら約15日間発酵。ステンレスタンクで熟成させた後、フレンチオークのバリックを短期間使用します。

テイスティングノート
色合い：紫がかったニュアンスを帯びたルビーレッド。
香り：チェリー、ブラックチェリー、カシスなど、赤や黒の果実を思わせる豊かな香り。
味わい：力強いスパイスのニュアンスと野生のブラックベリーを思わせる果実味が広がり、チェリーのピューレを思わせる余韻へと続きます。

おすすめ料理
コクのある地中海料理をはじめ、前菜やプリモピアット、赤身肉、熟成チーズなど、しっかりとした味わいの料理と好相性です。

基本情報
仕立て：垂直仕立て・コルドン仕立て（短梢剪定）
収穫時期：10月下旬〜11月上旬
土壌：火山性土壌
発酵前処理：低温マセレーション
発酵：温度管理下で約15日間
熟成：ステンレスタンク＋フレンチオーク・バリックで短期間熟成