Altagrazia

格付け：IGP（地理的表示ワイン）
アペラシオン：Campania Rosso IGP
タイプ：赤・パッシートワイン
品種：アリアニコ 100%（遅摘み）

ワイン紹介
「Altagrazia」は、聖母マリアの無原罪の御宿りを意味する名前であり、同時に、このワインを捧げるMario Ercolino氏の母親「Concetta」の名前でもあります。
アリアニコは、深みと優れた熟成能力を備え、さまざまな醸造方法に適した品種です。Altagraziaは、樹上で自然乾燥させ、さらに一部を棚で乾燥させたブドウから造られます。バリックでゆっくりと長時間発酵させることで、豊かな糖分と風味、複雑なアロマを引き出しています。

醸造
11月に段階的に収穫。ブドウは樹上で自然乾燥させ、一部は棚の上でも乾燥させます。その後、バリックでゆっくりと長時間発酵させます。果汁の3分の1はバリックでゆっくりと発酵させます。

テイスティングノート
香り・味わい：チェリーのリキュール漬けを思わせるニュアンスが主体となり、続いて凝縮したサワーチェリーやブラックチェリーのコンフィチュールを思わせる香りが広がります。口中を包み込むような、甘く心地よい味わいが印象的です。

おすすめ料理
食後にゆっくりと楽しむメディテーションワインとして最適です。熟成チーズや、チョコレートを使ったやわらかなケーキ、伝統的な地中海地方の焼き菓子とよく合います。

基本情報
収穫時期：11月（段階的に収穫）
ブドウの乾燥：樹上で自然乾燥、一部は棚で乾燥
発酵：果汁の3分の1をバリックでゆっくりと発酵
熟成：バリック
サービス温度：12〜15℃（アペリティフとして）／約18℃（デザートとともに）