Selezione di Famiglia

格付け：D.O.P.（保護原産地呼称）
アペラシオン：Sicilia D.O.P. – Bianco Superiore
タイプ：赤ワイン
ブドウ品種：シャルドネ

土壌： Contrada Milici：泥灰岩由来の台地。粘土質を多く含み、石灰質が強く、礫を豊富に含む。
仕立て： 垣根仕立て（コルドーネ・スペロナート剪定）
収穫時期： 8月中旬
収穫方法： 畑で房を厳選し、14kgのケースに手摘み。

醸造： ブドウをやさしく除梗した後、約24時間の低温浸漬を行い、密閉式ブラダー型の空気圧式プレスで穏やかに圧搾。温度管理のもと、一部をオーク樽、一部をステンレスタンクで発酵。

熟成： オーク樽とステンレスタンクで12か月。定期的にバトナージュを行う。その後、瓶内で最低1年間熟成。

偉大な志を持つワイン
セレツィオーネ・ディ・ファミリアは、シャルドネの使用において世界のトップ生産者に挑み、複雑で卓越した白ワインを造るという大きな挑戦から生まれたワイン。非常に繊細な余韻と、長期の瓶熟成に対する並外れたポテンシャルを備えている。

クローン選抜
最も価値ある白ワインを造るため、異なる醸造特性を持つシャルドネの特別なクローンを長年にわたり選抜。これらは非常に小さな房と、1株あたりの極めて低い収量を特徴とし、さらに入念な手作業によるグリーンハーベストによって収量を抑えている。すべてContrada Miliciの最も古いブドウ畑に由来する。

フリーランジュースはステンレスタンクで発酵を開始し、その後、新樽および2回目使用のオーク樽へ移され、そこで発酵を完了し、1年間熟成。これにより、ブドウが持つアロマの前駆体を引き出し、その個性をさらに高めている。熟成期間中は澱とともに保たれ、定期的にバトナージュを行う。

テイスティングノート
淡い黄色に繊細な緑色のニュアンス。香りはミネラル感があり、火打石を思わせるニュアンスに、トロピカルフルーツ、イチジクの果肉、砂糖漬けの柑橘類が重なる。繊細で魅惑的なバニラ香と、チオール由来のアロマがさらなる複雑性を与える。口当たりは非常にエレガントで、ふくよかかつ長い余韻が続く。卓越したバランスとフレッシュさを備え、優れた熟成ポテンシャルを持つ。

料理とのペアリング
甲殻類、マグロやファッソーナ牛のタルタル、コンフィにしたタラ、タレッジョのクリームを使ったリゾット、トリュフ、長期熟成の生ハム。繊細な肉料理や野菜を使った料理にもよく合う。

提供温度： 12℃
アルコール度数： 13.5% vol.