Symbol

格付け：IGP（地理的表示ワイン）
アペラシオン：Primitivo IGP Puglia
タイプ：赤ワイン
品種：プリミティーヴォ 100%

ワイン紹介
「プリミティーヴォの最高峰の表現」
SYMBOLは、プリミティーヴォというブドウの持つ可能性を最大限に引き出した、Colli della Murgiaを代表する一本です。
自然な果実味、柔らかな口当たり、そして確かな構造を備えたプリミティーヴォの個性を大切にしながら、さらにエレガンスとフレッシュさを加えました。
力強さと優雅さが完璧なバランスで調和した、印象的なワインです。

醸造
Santa Sofia地区に位置する、樹齢約50年のプリミティーヴォ畑から、特に成熟したブドウを厳選して手摘みで収穫。
除梗・圧搾後、果皮とともに約8〜10日間発酵を行います。熟成は2つの方法に分けて実施。
50%は細かな澱とともにステンレスタンクで12か月熟成し、残りの50%は大樽で12か月熟成。
瓶詰め時にブレンドされ、その後さらに12か月間瓶内で熟成させます。

テイスティングノート
色合い: 深みのある濃いルビーレッド。
香り: 豊かで力強い香り。ブラックチェリー、ブラックベリー、カシスなどの黒系果実のニュアンスが広がります。そこに花のような繊細な香りが重なり、ブラックペッパー、リコリス、シナモンを思わせる上品なスパイス香が感じられます。
味わい: 香りで感じた果実やスパイスの印象がそのまま口中へ広がります。しっかりとした構造を持ちながら、タンニンは滑らかに溶け込み、心地よい酸とミネラル感がワイン全体にフレッシュさを与えています。力強さとエレガンスを兼ね備えた、長く続く上品な余韻が魅力です。

おすすめ料理
SYMBOLは、力強さと優雅さを同時に備えたワインです。豊かなボディを持ちながらも重すぎず、料理との組み合わせによってさらに魅力を発揮します。

おすすめペアリング: グリーンペッパーソースのフィレステーキ
お気に入りのペアリング: 仔羊リブのグリル
Rock'n'Roll ペアリング: アルゼンチン風アサード

基本情報
収穫方法：手摘み（Santa Sofia地区、樹齢約50年のプリミティーヴォ畑）
発酵期間：約8〜10日（果皮浸漬）
マロラクティック発酵：あり
熟成：50%：ステンレスタンクで12か月（細かな澱とともに熟成）/  50%：大樽で12か月
瓶内熟成：12か月
熟成ポテンシャル：6〜8年