Doline Nero di Troia

格付け：IGP（地理的表示ワイン）
アペラシオン：Nero di Troia IGP Puglia
タイプ：赤ワイン
品種：ネーロ・ディ・トロイア 100%

ワイン紹介
「シンプルだからこそ、美味しい。"Less is More" を体現するネーロ・ディ・トロイア。」
Doline Nero di Troiaは、プーリアを代表する土着品種ネーロ・ディ・トロイアの個性を、よりフレッシュで現代的に表現した赤ワインです。伝統的に力強いタンニンを持つことで知られる品種ですが、Colli della Murgiaでは醸造方法を工夫することで、よりバランスの取れた軽快なスタイルに仕上げています。品種本来の華やかな香り、赤い果実のニュアンス、心地よいタンニンを引き出した、親しみやすく遊び心のある一本です。

醸造
10月前半に手摘みで収穫。除梗後、12時間以内にやさしく圧搾します。果皮とともに約8〜10日間発酵を行い、その後マロラクティック発酵を実施。熟成前に液体部分と固形部分を分け、液体部分のみをステンレスタンクで約12〜14か月熟成します。瓶詰め前にろ過を行い、さらに2か月間瓶内で休ませてから出荷されます。

テイスティングコメント
色合い：輝きのある、やや濃いルビーレッド。
香り：野イチゴやラズベリーなど、赤い果実の華やかな香りが広がります。さらに花を思わせるニュアンスに加え、リコリス（甘草）を中心とした繊細なスパイス香が感じられます。
味わい：フレッシュで軽快な口当たり。爽やかな酸がワインにしなやかさを与え、ほどよいタンニンが心地よい骨格を作ります。
重すぎず、飲みやすさの中にも十分な余韻を備えた、バランスの良い赤ワインです。

おすすめ料理
果実味、ほどよいアルコール感、心地よいタンニンを備えた、親しみやすい赤ワイン。日常の食卓からカジュアルな食事まで幅広く楽しめる、気軽で魅力的な一本です。

おすすめペアリング：甘酸っぱいラム料理
"お気に入りのペアリング"：ベーコンを添えた豆類のスープ
"Rock'n'Roll ペアリング"：ランプレドットのサンドイッチ（フィレンツェ名物の牛モツ煮込みサンド）

基本情報
収穫方法：手摘み（10月前半）
発酵：約8〜10日（果皮とともに発酵）
マロラクティック発酵：あり
熟成：ステンレスタンクで約12〜14か月
瓶内熟成：約2か月
熟成ポテンシャル：3〜5年