Amore Protetto

格付け：VSQ（高品質スパークリングワイン）
アペラシオン：IGP Puglia
タイプ：スパークリングワイン（メトード・クラッシコ）
品種：ミヌトーロ 100%

ワイン紹介
「エレガントで奥深く、強い個性を持つ。一度味わえば忘れられない、驚きに満ちたスパークリングワイン。」
Amore Protettoは、ミヌトーロ100％から造られる、個性豊かなメトード・クラッシコのブリュット・スパークリングワインです。
48か月という長期間、瓶内で澱とともに熟成することで、深みと複雑さを獲得しています。
ミヌトーロ特有のアロマティックなハーブのニュアンスは、スパークリングワインになっても失われることなく、タイムやセージを思わせる香りとして表現されます。
伝統的なスパークリングワインの魅力を備えながらも、型にはまらない個性を持つ、エレガントで印象的な一本です。

醸造
「San Domenico」畑のブドウを手摘みで収穫し、収穫後4時間以内に軽く圧搾。最初に得られるフリーラン果汁を分離し、低温で12〜14時間保持した後、ステンレスタンクへ移します。一次発酵は14〜16℃で約15日間行い、その後瓶内二次発酵を実施。
48か月間、自身の澱とともに瓶内熟成を行い、デゴルジュマン後さらに3〜6か月熟成させます。デゴルジュマンは手作業で行われます。

テイスティングノート
色合い: 輝きのある濃いゴールド。
香り: エレガントで豊かな香り。焼きたてのパンを思わせるニュアンスに加え、タイムやセージなどの芳香ハーブ、柑橘、アーモンドの繊細な香りが広がります。
味わい: フレッシュでシャープな酸を持ちながら、澱熟成によるクリーミーな質感が口中を満たします。香りで感じたハーブや柑橘の印象が味わいにも続き、特にアーモンドのニュアンスがより鮮明に感じられます。ドライでエレガントな余韻には、再び芳香ハーブのニュアンスが戻り、長い印象を残します。

おすすめ料理
フレッシュな酸と澱熟成由来の複雑さを兼ね備えたスパークリングワイン。熟成による香ばしいニュアンスがありながら、ミヌトーロらしいアロマを損なわないため、幅広い料理と楽しめます。

おすすめペアリング: かぼちゃのラビオリ パルミジャーノ・フォンデュ添え
お気に入りのペアリング: サン・ミケーレ産牡蠣（プーリア）
Rock'n'Roll ペアリング: コロンナータ産ラルド、蜂蜜、クルミを添えたトースト

基本情報
収穫方法：手摘み（9月中旬）
一次発酵：14〜16℃で約15日間
瓶内熟成：澱とともに48か月
デゴルジュマン：手作業
ドサージュ：7g/L
熟成ポテンシャル：5〜7年