Selvato

格付け：IGP（地理的表示ワイン）
アペラシオン：Rosso IGP Puglia 
タイプ：赤ワイン
品種：プリミティーヴォ 50%、アリアニコ 50%

ワイン紹介
1993年に初ヴィンテージをリリースした、Colli della Murgiaを代表する赤ワインのひとつです。プリミティーヴォとアリアニコを50％ずつブレンドし、プーリアを象徴する2つの品種が織りなす、土地の個性をまっすぐに表現しています。ワイナリーの歴史とムルジャのテロワール、その本質が詰まった一本です。

醸造
手摘みで収穫したブドウを8時間以内に除梗・破砕し、果皮とともに約8〜10日間発酵。マロラクティック発酵を経て、プリミティーヴォとアリアニコをそれぞれステンレスタンクで12〜18か月熟成させます。その後ブレンドし、さらに瓶内で8〜10か月熟成を行ってから出荷されます。

テイスティングノート
色合い: 深みのある鮮やかなルビーレッド。
香り: 熟したチェリーやほのかなプラムの果実香に、トースト香が重なります。フローラルなニュアンスを背景に、果実香と熟成香が美しく調和した複雑で奥行きのあるアロマが広がります。
味わい: なめらかな口当たりと心地よいタンニンが特徴。程よい酸味と豊かな果実味がバランスよく調和し、余韻には再び熟した果実の風味が長く続きます。

おすすめ料理
プーリアワインのより本質的な魅力を表現する、個性豊かな一本です。豊かな果実味としっかりとした構成を備えた、ふくよかで力強いワイン。存在感のある味わいは、土地の料理との組み合わせによって、さらにその魅力を発揮します。

おすすめペアリング: ムルジャ産熟成ペコリーノチーズ
お気に入りのペアリング: ズッパ・デル・コンタディーノ（プーリアの伝統的な農夫風スープ）
Rock'n'Roll ペアリング: カチュッコ・アッラ・リヴォルネーゼ（リヴォルノ風魚介の煮込み）

基本情報
収穫方法：手摘み
発酵：果皮とともに8〜10日間発酵
マロラクティック発酵：あり
熟成：品種ごとにステンレスタンクで12〜18か月熟成後ブレンド、瓶内熟成8〜10か月
熟成ポテンシャル：4〜6年