Portokali - orange wine

格付け：IGP（地理的表示ワイン）
アペラシオン：Puglia IGP
タイプ：オレンジワイン
品種：ミヌートロ 100%

ワイン紹介
「まだ見ぬ世界への旅。」
PORTOKALIは、ミヌートロの新たな可能性を追求して生まれた、個性あふれるオレンジワインです。目指したのは、ブドウそのものの魅力を最大限に引き出すこと。人の手をできるだけ加えず、果実本来の力をそのままボトルへ閉じ込めました。アロマ、酸味、そしてタンニンが複雑に重なり合い、最初の一口では驚きを、飲み進めるほどに深い魅力を感じさせてくれます。

醸造
樹齢15年のサン・ドメニコ区画のブドウを9月中旬に手摘みで収穫。収穫から4時間以内にやさしく圧搾し、一部の果粒や果梗を残したままステンレスタンクへ移します。アルコール発酵後も果皮・種子・果梗とともに約5〜6か月間マセラシオンを行い、その後固形分を取り除いて瓶内で約12か月熟成させます。

テイスティングノート
色合い: 黄金色の輝きを帯びた、深みのある淡いオレンジ色。
香り: 長期間のマセラシオン由来の青々としたニュアンスに、グレープフルーツやシダーなど柑橘系の香りが重なります。さらに、ムルジャの丘に自生するハーブを思わせる野性的なアロマが奥行きを与えます。
味わい: 鮮やかな酸味としっかりとしたタンニンが印象的。やさしく寄り添うタイプではなく、果実本来の力強さと野性味をそのまま表現した一本です。未知の土地を旅するような感覚を味わえる、個性的で忘れがたいオレンジワインです。

おすすめ料理
既成概念にとらわれず造られたPORTOKALIは、料理との組み合わせも自由な発想で楽しみたい一本。個性的な味わいが、さまざまな食材と新しい発見をもたらします。

おすすめペアリング: トリュフを添えたブッラータ
"お気に入りのペアリング": さまざまなチーズの盛り合わせ（スパイスチーズ、ブルーチーズ、長期熟成チーズなど）
"Rock'n'Roll ペアリング": トマト煮込みのトリッパ（牛ハチノス）

ワイナリーからひと言: 食前酒として一本開けるのも、おすすめの楽しみ方です。

基本情報
収穫方法：手摘み（9月中旬）
醸造：収穫後4時間以内にソフトプレス
アルコール発酵：10〜15日
マロラクティック発酵：なし
マセラシオン：果皮・種子・果梗とともに約5〜6か月
瓶内熟成：約12か月
熟成ポテンシャル：3〜5年