Fondovico - extra dry

格付け：IGP（地理的表示ワイン）
アペラシオン：Puglia IGP
タイプ：白スパークリングワイン（エクストラ・ドライ）
品種：グレコ 50%、マルヴァジア 25%、ビアンコ・ダレッサーノ 20%、モスカート 5%

ワイン紹介
「力強く、アロマティック。FONDOVICO」
Fondovicoは、かつてグラヴィーナで親しまれていた歴史あるワイン「ヴェルデカ」へのオマージュとして誕生しました。
単なる復刻ではなく、その伝統を現代の感性で再解釈した一本です。
土地に受け継がれてきたワイン文化への敬意と、新しい表現への挑戦が融合した、Colli della Murgiaらしいスパークリングワインです。

醸造
ブドウは9月中旬に手摘みで収穫し、6時間以内に優しく圧搾。最初に得られる上質な果汁のみを使用し、オートクレーブ内で一次発酵・二次発酵を行います。その後、オートクレーブで約6か月熟成。瓶詰め前にろ過を行い、さらに約1か月間瓶内で落ち着かせてからリリースされます。

テイスティングノート
色合い: 輝きのある明るいイエロー。
香り: 華やかでフレッシュなアロマ。花の香りを中心に、リンゴや白桃を思わせる果実のニュアンスが広がります。
味わい: エクストラ・ドライらしいほどよい残糖と穏やかな泡立ちが、柔らかくシルキーな口当たりを演出。華やかなアロマに包まれた、ふくよかでバランスの良い味わいが魅力です。

おすすめ料理
華やかな花の香りと、マルヴァジアやモスカート由来の芳醇なアロマを楽しめるエクストラ・ドライ。
適度なボディがあり、香り豊かな料理やほどよい脂のある料理とよく調和します。

おすすめペアリング: シーフードサラダ
"お気に入りのペアリング": アスパラガスのオムレツ
"Rock'n'Roll ペアリング": 水牛モッツァレラと軽くスパイシーなサラミのピッツァ

基本情報
収穫方法：手摘み（9月中旬）
一次発酵：約8〜10日（16℃）
二次発酵：約5〜6日（10℃・オートクレーブ）
マロラクティック発酵：なし
熟成：オートクレーブで約6か月
瓶内熟成：約1か月
ドサージュ：13g/L
熟成ポテンシャル：約2年