Doline Primitivo

格付け：IGP（地理的表示ワイン）
アペラシオン：Primitivo IGP Puglia
タイプ：赤ワイン
品種：プリミティーヴォ 100%

ワイン紹介
「シンプルだからこそ、美味しい。"Less is More" を体現するプリミティーヴォ。」
Doline Primitivoは、プリミティーヴォの新しい魅力を表現した、現代的なスタイルの赤ワインです。一般的に力強く濃厚な印象を持たれるプリミティーヴォを、あえて軽快で親しみやすい味わいに仕上げました。熟した赤い果実の豊かな香り、ほどよいボディ、そしてムルジャの土地がもたらす爽やかなミネラル感が調和しています。ステンレスタンクのみで熟成することで、品種本来の果実味とフレッシュさを引き出した、気軽なシーンにも楽しめるモダンなプリミティーヴォです。

醸造
9月前半に手摘みで収穫。サンタ・ソフィア地区の畑から収穫されたブドウを、除梗後、12時間以内にやさしく圧搾します。果皮・種子・梗とともに約8〜10日間発酵を行い、その後マロラクティック発酵を実施。発酵後は液体部分と固形部分を分け、液体部分のみをステンレスタンクで12〜14か月熟成します。瓶詰め前にろ過を行い、さらに3か月間瓶内で休ませてから出荷されます。

テイスティングコメント
色合い：輝きのある非常に濃いルビーレッド。
香り：熟した果実の香りが豊かに広がり、赤い小果実、ブラックベリー、ラズベリーのニュアンスが感じられます。そこにバランスの取れた繊細なスパイス香が重なります。
味わい：果実味の印象が口中でもしっかりと続き、爽やかな酸とミネラル感が全体を引き締めます。タンニンは存在感がありながらも穏やかで、心地よい飲みやすさを備えています。余韻にはスパイスのニュアンスが残り、エレガントなフィニッシュへと続きます。

おすすめ料理
果実味、爽やかな酸、心地よいミネラル感を備えた、親しみやすいプリミティーヴォ。アペリティフから食中まで幅広く楽しめる、気軽で現代的な赤ワインです。

おすすめペアリング：サラミの盛り合わせとほどよく熟成したチーズ
"お気に入りのペアリング"：手作りソーセージのオーブン焼き
"Rock'n'Roll ペアリング"：ルッコラ、スモーク・スカモルツァ、BBQソースを合わせたブラックアンガスバーガー

基本情報
収穫方法：手摘み（9月前半／サンタ・ソフィア地区）
発酵：約8〜10日（果皮・種子・梗とともに発酵）
マロラクティック発酵：あり
熟成：ステンレスタンクで12〜14か月
瓶内熟成：約3か月
熟成ポテンシャル：3〜5年