Doline Greco

格付け：IGP（地理的表示ワイン）
アペラシオン：Greco IGP Puglia
タイプ：白ワイン
品種：Greco 100%

ワイン紹介
「南イタリアを代表する土着品種を、現代的な感性で。」

Doline Grecoは、南イタリア、そしてプーリア州を代表する土着品種「Greco」の魅力を、より気軽に楽しめるスタイルで表現した一本です。本来、高いミネラル感と優れた熟成能力を備えるGrecoを、フレッシュで親しみやすく、現代的な味わいへと仕上げています。

醸造
収穫したブドウは8時間以内にやさしく圧搾。果皮や種子を取り除いた状態で約10〜12日間発酵させます。その後、ステンレスタンクで細かな澱とともに3か月熟成。瓶詰め後、さらに2か月間瓶内熟成を行います。熟成の目安：2〜4年

テイスティングコメント
輝きのある濃い麦わら色。白い果肉の果実やドライフルーツの香りに、ミモザを思わせる黄色い花のニュアンスが重なり、心地よいミネラル感が奥行きを与えます。余韻には果実の風味が心地よく続き、バランスの良い味わいを楽しめます。

おすすめ料理
親しみやすい味わいと適度なボディを備えた、幅広い料理と合わせやすい一本です。

おすすめペアリング: スカンピ（赤座エビ）のリゾット
"お気に入りのペアリング": 水牛モッツァレラ
"Rock'n'Roll ペアリング": スパイス香るチキンカレーと豆入りライス

基本情報
収穫方法：手摘み（収穫後8時間以内にソフトプレス）
発酵：約10〜12日（果皮・種子を除いた状態で発酵）
熟成：ステンレスタンクで約3か月（細かな澱とともに熟成）
瓶内熟成：約2か月
熟成ポテンシャル：2〜4年