Tara' - Pecorino

格付け: DOC（統制原産地呼称ワイン）
アペラシオン: Falerio DOC Pecorino
タイプ: 白ワイン
品種: ペコリーノ 85％、トレッビアーノ 15％

ワイン紹介
小さく可憐で、野生的な生命力を持つ勿忘草のように、繊細さと個性を併せ持つワインです。
ファレーリオ・ペコリーノは、古くから受け継がれてきた土地の物語を映し出す一本。ペコリーノの力強さと、トレッビアーノの柔らかなニュアンスが調和し、食事とともに楽しめる心地よい白ワインに仕上がっています。
洋梨やジャスミンを思わせる香りから、キウイや青々とした植物のニュアンスへと広がり、ペコリーノならではの爽やかな個性と、野の花を思わせる繊細な余韻が楽しめます。

醸造
8月末から9月第1週にかけて手摘みで収穫。
15℃に温度管理したステンレスタンクで発酵を行い、その後ステンレスタンクで4か月以上熟成。さらに瓶内で最低2か月間熟成させます。

テイスティングノート
色合い: 輝きのある淡い黄色。
香り: 洋梨やジャスミンの繊細な香りに、キウイや青いハーブを思わせる爽やかなニュアンスが重なります。
味わい: ペコリーノ由来の豊かな骨格と美しい酸味に、トレッビアーノの柔らかな口当たりが調和。フレッシュで軽快ながら、果実味とミネラル感を備えたバランスの良い味わいです。

おすすめ料理
魚介の前菜、魚介料理、野菜料理、白身肉、パスタ、リゾット、フレッシュチーズなど幅広い料理と合わせられます。

基本情報
栽培方法：オーガニック
土壌：砂質を多く含む中程度の質感の土壌
畑の向き・標高：ペコリーノ：東・西向き、トレッビアーノ：東向き、標高230〜250m
仕立て方法：片側ギヨー仕立て（Monolateral Guyot）
収量：90クインタル／ha
醸造：8月末〜9月上旬に手摘み収穫。15℃でステンレスタンク発酵。
熟成：ステンレスタンクで4か月以上熟成、瓶内熟成2か月以上
サービス温度：10℃