Notturna

格付け: DOCG（統制保証付原産地呼称）
アペラシオン: Offida DOCG Passerina
タイプ: 白ワイン
品種: パッセリーナ 100％

ワイン紹介
「Notturna（ノットゥルナ＝夜の女性）」は、その名のとおり夜の静けさや奥深さを表現したワインです。繊細な印象の中に力強さを秘め、豊かな果実味とエレガントなミネラル感が調和した、オッフィーダDOCGを代表するパッセリーナです。
グイド・コッチ・グリフォーニが選抜したクローンを植えた「San Basso」区画の厳選されたブドウのみを使用。収量を抑えたブドウから生まれる、凝縮感と奥行きのある味わいが魅力です。

醸造
9月上旬に手摘みで収穫したブドウを小箱で運搬。15℃に温度管理したステンレスタンクで発酵を行います。
その後、細かな澱とともに最低6か月間ステンレスタンクで熟成し、週1回のバトナージュを実施。さらに最低2か月間の瓶内熟成を経てリリースされます。

テイスティングノート
色合い: 輝きのある麦わらイエロー。
香り: 青リンゴの爽やかなアロマに、オレンジブロッサムや藤の花を思わせる繊細なフローラルノートが重なります。
味わい: ふくよかで奥行きのある口当たり。マンダリンやレモングラスを思わせる爽やかな風味が広がり、際立つ塩味（サピディティ）と生き生きとした酸が美しく調和します。エレガントで余韻が長く、思わずもう一口飲みたくなるような味わいです。

おすすめ料理
魚介のカルパッチョや白身魚料理、甲殻類、寿司、野菜料理、フレッシュチーズなどと好相性です。

基本情報
栽培方法: オーガニック
土壌: 砂質を多く含む中程度の質感の土壌
畑の向き・標高: 東～南東向き、標高230〜250m
仕立て方法: 片側ギヨー仕立て（Monolateral Guyot）
収量: 65クインタル／ha
サービス温度: 12℃