Tara' Brut

格付け: スプマンテ・ブリュット・ミレジマート
アペラシオン: Passerina Spumante Brut Millesimato
タイプ: スパークリングワイン（ブリュット）
品種: パッセリーナ 100％

ワイン紹介
「Tarà（タラ）」は、パッセリーナの持つ爽やかな個性を最大限に引き出したヴィンテージ・スパークリングワインです。
イタリア伝統のマルティノッティ方式（シャルマ方式）で造られ、二次発酵によって華やかなアロマを引き出しながらも、パッセリーナならではのフレッシュさと心地よいミネラル感を美しく表現しています。
グラスに注がれた瞬間から祝福のひとときを演出する、明るく親しみやすい一本です。

醸造
8月最終週にブドウを手摘みで収穫し、15℃に温度管理したステンレスタンクで発酵。その後、マルティノッティ方式（シャルマ方式）により、加圧タンクで5か月間二次発酵・熟成を行います。

テイスティングノート
色合い: 淡い麦わら色。きめ細かく美しい泡立ち。
香り: 野の花を思わせる華やかなフローラルアロマに、シダー（杉）、平桃（フラットピーチ）、ホワイトチェリーの瑞々しい果実の香りが重なります。
味わい: きめ細かな泡が心地よく、ほのかな甘みと爽やかな酸味が調和したエレガントな味わい。フレッシュさと塩味を感じるミネラル感が余韻まで続き、産地の個性を感じさせます。

おすすめ料理
食前酒としてはもちろん、魚介の前菜、カルパッチョ、寿司、天ぷら、フレッシュチーズ、軽めのパスタなどと好相性です。

基本情報
栽培方法：オーガニック
土壌：砂質を多く含む中程度の質感の土壌
畑の向き・標高：南東向き、標高230〜250m
仕立て方法：片側ギヨー仕立て（Monolateral Guyot）
収量：80クインタル／ha
醸造：8月最終週に手摘み収穫。15℃でステンレスタンク発酵。
熟成：加圧タンク（シャルマ方式）で5か月
サービス温度：8℃