Manifesto - orange wine

格付け: Vino Bianco d'Italia（イタリア白ワイン）
アペラシオン: White Wine of Italy
タイプ: オレンジワイン（耐病性品種使用）
品種: ヨハニター（Johanniter）100％

ワイン紹介
「Manifesto（マニフェスト）」は、未来へ向けた持続可能なワイン造りへの決意を表現した一本です。
地元の栽培農家との共同プロジェクトとして誕生し、耐病性品種「ヨハニター」を用いて、その個性を最大限に引き出す醸造方法を追求しました。2024年8月12日に初収穫を迎えたこのワインは、環境に配慮した誠実な農業と、新たな挑戦への想いを体現する、テヌータ・コッチ・グリフォーニの新たな挑戦です。

醸造
8月中旬にブドウを手摘みで収穫し、小箱で運搬。
果皮を果汁とともに約2週間、温度管理したステンレスタンクで醸し発酵を行い、モダンスタイルのオレンジワインに仕上げています。その後、果皮を取り除き、ステンレスタンクで5か月間熟成します。

テイスティングノート
色合い: 黄金色を帯びた深みのあるアンバーイエロー。
香り: 熟した黄色い果実や柑橘類、ハーブ、ドライフラワーを思わせる複雑で奥行きのあるアロマ。
味わい: 果皮由来の心地よいタンニンと豊かな果実味が調和し、しっかりとした骨格を備えた味わい。フレッシュさと複雑さを兼ね備え、長い余韻が楽しめます。


おすすめ料理
熟成チーズ、きのこ料理、ローストチキン、豚肉料理、スパイスを使った料理、和食や中華料理など幅広い料理と好相性です。

基本情報
栽培方法：オーガニック
土壌：砂質を多く含む中程度の質感の土壌
畑の向き・標高：東向き、標高約200m
仕立て方法：両側ギヨー仕立て（Bilateral Guyot）
収量：50クインタル／ha
醸造：8月中旬に手摘み収穫。果皮とともに約2週間醸し発酵。
熟成：ステンレスタンクで5か月
サービス温度：12℃