Oltre

格付け：DOC（統制原産地呼称）
アペラシオン：Prosecco Treviso

タイプ：プロセッコ・エクストラ・ブリュット（シャルマ方式）

品種：グレーラ（100％）

オルトレは、トレヴィーゾ県サルメーデ周辺の丘陵地に位置する、家族所有の歴史ある「Verine」畑のグレーラから造られるプロセッコです。日照と風通しに恵まれた冷涼な環境と、昼夜の寒暖差がブドウの健全な成熟を促し、豊かなアロマと引き締まった酸味を育みます。

収穫は9月上旬から中旬にかけて、すべて手摘みで行われます。収量は150q/ha以下に抑えられ、品質を重視した栽培が実践されています。

醸造では、まず低温でクリオマセラシオンを行い、その後ブドウをやさしく圧搾。一次圧搾果汁と二次圧搾果汁を分けて使用します。発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後4か月間熟成されます。二次発酵はマルティノッティ法（シャルマ方式）によりオートクレーブ内で約30日間行われます。

外観は輝きのある淡い麦わら色。香りは繊細で洗練されており、白い花や柑橘類、青リンゴを思わせる爽やかなアロマが広がります。味わいはドライで引き締まっており、きめ細かな泡とともに、フレッシュな果実味と心地よいミネラル感が長く続きます。

アルコール度数：11.5％

残糖：3g/L

エネルギー値（100mlあたり）：282kJ／68kcal

含有アレルゲン：亜硫酸塩

おすすめのペアリング：食前酒、魚介のカルパッチョ、牡蠣、寿司、繊細な前菜

サービス温度：6〜8℃