Kòme Boschera

格付け：IGT（保護地理的表示）
アペラシオン：Colli Trevigiani

品種：ボスケーラ

Kòme Boscheraは、カンシーリオの森の麓に位置する畑で栽培されたボスケーラから造られる白ワインです。ボスケーラはヴェネト州北部に古くから伝わる希少な土着品種で、豊かな酸味と個性的なアロマを備えています。

畑は冷涼で穏やかな気候と良好な風通しに恵まれ、ブドウはゆっくりと成熟します。収量は90〜100q/haに抑えられ、収穫は9月下旬から10月上旬にかけて、すべて手摘みで行われます。

醸造では、ブドウを除梗後に24時間の低温マセラシオンを実施し、その後やさしく圧搾します。一次圧搾果汁と二次圧搾果汁を分けて使用し、温度管理されたステンレスタンクおよび一部は2〜3年使用したオークバリックで発酵を行います。その後、アカシア樽で10か月間熟成されます。

ボスケーラならではのフレッシュな酸味と豊かなミネラル感が特徴で、果実や白い花を思わせる繊細な香りに加え、熟成による奥行きと複雑さが感じられます。口当たりは引き締まりながらも豊かで、長い余韻が続きます。

アルコール度数：12.0％

残糖：0g/L

おすすめのペアリング：魚介料理、白身魚のグリル、リゾット、鶏肉料理、熟成チーズ

サービス温度：10〜12℃