Mammasanta

格付け：DOP（保護指定原産地呼称）
アペラシオン：Primitivo di Manduria DOP（プーリア州）
タイプ:  赤ワイン
品種：プリミティーヴォ

栽培
プーリア式アルベレッロ仕立て。9月に収穫。土壌は中程度の粘土・石灰質で、深みのある土壌です。

醸造
低温でプレマセレーションを行った後、選別酵母を用いて発酵。マロラクティック発酵を完了させ、まずステンレスタンクで熟成し、その後樽へ移します。フレンチオーク樽（2.25hl）で12か月間熟成させています。

テイスティングノート
色合い：紫色のニュアンスを帯びたルビー・レッド。
香り：プラムジャムを思わせる豊かな果実香に、繊細な赤い果実とほのかなスパイスのニュアンス。
味わい：バランスがよく、しっかりとした骨格と持続性を備えた、調和のとれた味わいです。

おすすめ料理
肉のソースを使った地中海料理のパスタ、赤身肉、チーズなどと好相性です。

基本情報
収穫時期：9月
熟成：ステンレスタンク＋フレンチオーク樽12か月
提供温度：10℃