Quattronotti

格付け：IGT（地理的表示ワイン）
アペラシオン：Negroamaro Salento IGT（プーリア州）
タイプ：赤ワイン
品種：ネグロアマーロ 

栽培
プーリア式アルベレッロ仕立て。9月末に収穫します。

醸造
ブドウが完熟し、最も適度に水分が抜けた状態となる夜間に、手摘みで収穫。収穫したブドウはすぐに低温でプレマセレーションを行い、その後、温度管理のもとでマセレーションを行います。

熟成
ステンレスタンクで熟成させます。

テイスティングノート
香り：非常に力強く複雑な香り。完熟した果実を思わせる濃厚なニュアンスに、バニラやスパイスの香りが重なります。
味わい：南イタリアの乾いた暑い気候のもとで豊かに成熟したネグロアマーロならではの、スパイスを帯びた黒い果実の風味。しっかりとした骨格の中に心地よいフレッシュさがあり、エレガントでベルベットのようになめらかな口当たりです。丸みがあり、豊かで調和のとれた味わいに仕上がっています。

おすすめ料理
肉料理、熟成したチーズなどと好相性。食事の締めくくりにも適しており、プーリアの伝統的な焼き菓子ともよく合います。

基本情報
収穫時期：9月末（夜間・手摘み）
熟成：ステンレスタンク
提供温度：18℃