Kòme Rosso

格付け：DOCG（統制保証付原産地呼称）
アペラシオン：Colli di Conegliano

品種：メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルツェミーノ

Kòme Rosso DOCGは、標高約200mのトレヴィーゾ丘陵地帯に位置する「Riva Alta」畑のブドウから造られる赤ワインです。優れた日照条件と昼夜の寒暖差に恵まれた環境が、ブドウに豊かなアロマと凝縮感をもたらします。

畑では収穫量を70q/haに抑え、ヴェレゾン期には除葉と摘房を行うことで品質を高めています。収穫は9月中旬にすべて手摘みで行われます。

醸造では、畑とワイナリーの両方でブドウを丁寧に選果します。メルローとマルツェミーノは除梗のみ、カベルネ品種は破砕・除梗を行い、温度管理されたステンレスタンクで発酵。発酵中はパンチダウンとルモンタージュを実施し、その後重力を利用して澱引きを行います。

熟成は新樽および2年目のバリックで12〜18か月間行われ、ワインに複雑さと奥行きを与えます。

深みのある色調と豊かな果実味を備え、熟した赤果実やスパイス、ほのかな樽由来のニュアンスが感じられます。味わいは力強くも調和が取れており、しなやかなタンニンと長い余韻が魅力です。

アルコール度数：13.0％

残糖：0.5g/L

おすすめのペアリング：赤身肉のグリル、ロースト料理、煮込み料理、熟成チーズ

サービス温度：16〜18℃