D.Zero Rosé - Pas Dosé

「ミラッツォ初のロゼ・パ・ドゼ」
2012年に誕生した、ミラッツォ初のロゼ・パ・ドゼ。ブドウ畑とテロワールにできる限り忠実なメトド・クラッシコを造るという、ミラッツォの理念を体現したスパークリングワインです。
瓶内二次発酵後、**最低18か月間、澱とともに熟成してからデゴルジュマン（澱引き）**を行います。ネロ・ダヴォラの果実味豊かなニュアンスに、シャルドネのフレッシュでアロマティックな個性が重なります。
ドサージュを行わないことで、フレッシュさと生き生きとした味わいを保ち、サピッドでミネラル感のある口当たりに仕上がっています。

タイプ：クラッシック・メソッド・パ・ドゼ・ロゼ・スパークリングワイン
品種：インツォリア・ローザとしてこの地域で知られる、古代のネロ・ダヴォラのバイオタイプの選抜、シャルドネ

土壌：
Contrada Milici：粘土質を多く含み、強い石灰質で礫を豊富に含む、泥灰岩由来の台地土壌
Contrada Fondirò・Giuseppina地区：石灰質・粘土質土壌
Contrada Arena Nuovo：白色の石灰質土壌から中程度の粘土質土壌まで

仕立て：スパリエラ仕立て。コルドーネ・スペロナートおよびギヨ仕立てによる剪定
収穫時期：シャルドネ：8月前半、インツォリア・ローザ：9月前半
収穫方法：14kgのケースに手摘み

醸造：赤ブドウは除梗し、数時間の短い低温マセレーションを行った後に圧搾。白ブドウは全房圧搾。スパークリングワインのベースワインはステンレスタンクで熟成。
熟成：クヴェにティラージュ・リキュールを加え、瓶内二次発酵を行います。その後、ボトルをセラー内で積み重ね、デゴルジュマンまで最低18か月間、澱とともに熟成。

インツォリア・ローザ ― 古代バイオタイプ
土着品種の価値を再発見し、古代バイオタイプを含む固有のブドウ品種を生かすこと。さらに、畑での試験栽培やクローン選抜、最適な土壌を見極めるための細やかな取り組みは、ミラッツォのワイン造りにおいて常に重要な要素となっています。
インツォリア・ローザは、その代表的な例のひとつ。この丘陵地で古くから栽培されてきたネロ・ダヴォラの古代バイオタイプで、シャルドネと組み合わせることで、生き生きとした酸の骨格と際立ったミネラル感を持つ、個性的なメトド・クラッシコ・ロゼを生み出しています。

テイスティングノート
美しいピンク色に繊細な麦わら色のニュアンス。きめ細かな泡立ちと、持続性のある泡の輪が特徴です。
香りには繊細な赤い果実のニュアンスが感じられ、その後に砂糖漬けの柑橘類や完熟した黄色い果実の心地よい香りが広がります。
口当たりはクリスピーでフレッシュ。フィニッシュにはほのかな苦味が感じられます。

おすすめ料理
特に生魚料理、牡蠣、ラルド、上質な生ハムなどの食肉加工品、魚料理全般とよく合います。

提供温度：5～7℃
アルコール度数：12.5% vol.