Colfondo Agricolo

格付け：IGT（保護地理的表示）
アペラシオン：Colli Trevigiani

タイプ：フリッザンテ・コルフォンド

品種：グレーラ（100％）

コルフォンド・アグリーコロは、トレヴィーゾ県サルメーデの丘陵地で栽培されたグレーラから造られる、伝統的なコルフォンド製法によるフリッツァンテです。コルフォンドとは「澱とともに」という意味で、瓶内二次発酵後も澱を残したまま仕上げる、プロセッコ誕生以前から受け継がれてきた伝統的なスタイルです。

畑は冷涼で穏やかな気候と良好な風通しに恵まれ、収量は150q/ha以下に抑えられています。収穫は9月上旬から中旬にかけて、すべて手摘みで行われます。

醸造では、ブドウをやさしく圧搾し、一次圧搾果汁と二次圧搾果汁を分けて使用します。発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後8か月間熟成されます。二次発酵は瓶内で行われ、さらに12か月間熟成されます。

外観はやや濁りを帯びた淡い麦わら色。香りには白い花やリンゴ、パン酵母を思わせる複雑なニュアンスが感じられます。味わいはドライで引き締まっており、フレッシュな酸味と旨味、コルフォンドならではの豊かなテクスチャーが魅力です。

アルコール度数：11.0％

残糖：0g/L

エネルギー値（100mlあたり）：282kJ／68kcal

含有アレルゲン：亜硫酸塩

おすすめのペアリング：前菜、シャルキュトリー、魚介料理、野菜料理、フレッシュチーズ

サービス温度：8〜10℃