Controguerra Pecorino
コントログエッラ・ペコリーノ格付け：DOC（統制保証付原産地呼称）
アペラシオン：Controguerra Pecorino
品種：ペコリーノ（100％）
ペコリーノは、マルケ州、アブルッツォ州、ラツィオ州にまたがる丘陵地帯原産の土着品種です。長い間忘れられていましたが、土地の個性を尊重した丁寧な栽培によって再評価されてきました。このワインは、厳選されたブドウと品質および持続可能性を重視した醸造によって生み出され、品種本来の個性と産地の魅力を最大限に表現しています。
外観は緑がかった輝きを帯びる濃い麦わら色。香りはフレッシュで洗練されており、白い果実や白い花のアロマに、繊細なミネラルのニュアンスが重なります。口当たりはバランスが良く、心地よい塩味とやわらかな質感が特徴です。アカシアやレネット種のリンゴを思わせる風味が広がり、優れた飲みやすさと食事との高い相性を備えています。
栽培方式：ギヨー仕立て
収穫量：70q/ha
醸造：除梗後、ブドウをやさしく圧搾。果汁は10〜11℃の低温管理下でステンレスタンク発酵。その後、複雑味と厚みを高めるため、約3か月間シュール・リー熟成を行います。
おすすめのペアリング：魚介のカルパッチョや生魚介、シーフードの前菜、軽めのパスタ料理、魚のロースト
サービス温度：6〜8℃
