Glam

格付け：DOCG（統制保証付原産地呼称）
アペラシオン：Fiano di Avellino DOCG
タイプ：白ワイン
品種：フィアーノ 100%

醸造
10月上旬に朝の涼しい時間帯に収穫し、ブドウをやさしく圧搾。低温で静置して澱を沈殿させた後、14〜16℃で発酵させます。その後、10℃以下まで温度を下げることでマロラクティック発酵を抑えます。
さらに、4か月以上にわたり、細かな澱とともに熟成し、週1回のバトナージュを行います。瓶詰め後、3か月間の瓶内熟成を経て仕上げます。

テイスティングノート
色合い：クロロフィルを思わせる、輝きのあるグリーンを帯びた色合い。
香り：リモンチェッラ・アップルや白桃の繊細な果実香に、サンザシの花を思わせるニュアンスが重なります。
味わい：やわらかく密度のある果実味が広がり、なめらかで豊かな口当たりを楽しめます。

おすすめ料理
魚介を使った味わい豊かな料理と好相性。アサリのソテー、魚介のスープ、ムール貝のペッパー風味をはじめ、野菜料理やフレッシュチーズにもよく合います。

基本情報
収穫時期：10月上旬
発酵：14〜16℃で発酵（低温静置による清澄後、10℃以下に冷却してマロラクティック発酵を抑制）
熟成：細かな澱とともに4か月以上（週1回のバトナージュ）
瓶内熟成：3か月