Collequanto

格付け: DOC（統制原産地呼称）
アペラシオン: Serrapetrona DOC
タイプ: 赤ワイン
ブドウ品種: ヴェルナッチャ・ネーラ


ワイン紹介
このワインの主役は、何よりもヴェルナッチャ・ネーラという希少な土着品種です。
ヴェルナッチャ・ネーラが持つ赤い果実の香りとスパイシーなニュアンスを最大限に引き出しながら、ブドウの一部を最低限アパッシメントすることで、特徴的なタンニンの力強さをやわらげ、品種本来の生き生きとした酸と個性を保っています。
伝統を感じながらも、すぐに楽しむことのできる、バランスの取れたSerrapetrona DOCです。

醸造
収穫後、ブドウの約5％を2か月間自然乾燥（アパッシメント）させます。
その後、除梗・破砕を行い、土着酵母を使用してステンレスタンクで24～26℃の温度管理のもと15日間発酵。
ステンレスタンクで18か月熟成した後、50hlの大樽で20か月熟成、さらに瓶内で6か月熟成させます。

テイスティングノート
色合い: ガーネットの輝きを帯びたルビーレッド。
香り: 黒胡椒を思わせるスパイシーな香り、ジューシーなブラックチェリーやプラムジャムのニュアンスに、ポプリのような花の香りとバルサミコの爽やかな香りが重なります。
味わい: タンニンはよく溶け込み、非常にバランスの取れた味わい。ヴェルナッチャ・ネーラらしいスパイシーさと心地よい酸が調和し、長く続く風味豊かな余韻を楽しめます。

おすすめの料理
ミートソースのパスタ、カルボナーラ、カチョ・エ・ペペ、ローストやグリルした肉料理、豆類のスープなどによく合います。

基本情報
畑名：Piccola、Cognoli、Colli
仕立て方法：シンプル・ギヨー仕立て  
収量：42hl/ha
収穫時期：10月中旬～下旬
収穫方法：手摘み
アパッシメント：ブドウの約5％を2か月間自然乾燥
熟成：ステンレスタンク：18か月 /  50hlオーク樽：20か月 / 瓶内熟成：6か月
アルコール度数：13.5％
サービス温度：16～18℃