Robbione

格付け: DOC（統制原産地呼称）
アペラシオン: Serrapetrona DOC
タイプ: 赤ワイン
ブドウ品種: ヴェルナッチャ・ネーラ
 

ワイン紹介
エレガンス、複雑さ、そして長い熟成能力。
ROBBIONEは、セッラペトローナで造られるスティルワインの歴史を切り開いた、ワイナリーを象徴する最初のワインです。このワインの最大の特徴は、ヴェルナッチャ・ネーラのブドウの60％以上を自然乾燥（アパッシメント）させる伝統的な製法にあります。
時間と手間をかけて造られる複雑なワインですが、その熟成の可能性は瓶の中でさらに花開きます。購入後すぐに楽しむことも、数年の熟成を経てより深みを増した味わいを楽しむこともできる、長期熟成型のSerrapetrona DOCです。

醸造
収穫したブドウの60％以上を2か月間自然乾燥（アパッシメント）。 その後、除梗・破砕を行い、土着酵母を使用してステンレスタンクで24～26℃の温度管理のもと15日間発酵。 ステンレスタンクで24か月熟成した後、25hlのオーク樽および一部バリックで36か月熟成。さらに瓶内で12か月熟成させます。
 

テイスティングノート
色合い: ガーネットのニュアンスを帯びた深みのあるルビーレッド。
香り: 熟成したプラムやブラックチェリーの豊かな香りに、枯れた花のニュアンス。さらにタバコやカカオを思わせるスパイシーで複雑な香りが広がります。
味わい: 柔らかくベルベットのようになめらかな口当たり。豊かなコクとバランスの取れたタンニンを備え、エレガントで持続性のある長い余韻が楽しめます。
 

おすすめの料理
ジビエ料理、煮込み料理、ローストしたホロホロ鳥、白トリュフ料理、ポレンタ、仔牛すね肉の煮込みなど、風味豊かな料理と好相性です。

基本情報
畑名：Piccola、Colli
仕立て方法：シンプル・ギヨー仕立て
収量：38hl/ha
収穫時期：10月中旬
収穫方法：手摘み
アパッシメント：ブドウの60％以上を2か月間自然乾燥
熟成：ステンレスタンク：24か月 / 25hlオーク樽およびバリック：36か月 / 瓶内熟成：12か月
アルコール度数：15％
サービス温度：16～18℃