Hirundo Martinotti

タイプ：スパークリングワイン・ブリュット（チャーマット／マルティノッティ・メソッド）

品種：トゥルビアーナ、トゥッキ（Tuchi’）

「Hirundo Martinotti」、これはラテン語で“つばめ”を意味する“Hirundo”に由来しています。春から夏にかけて優雅に空を舞い、収穫期には南へ渡り、翌春に再び戻ってくるつばめの姿を讃えて名付けられました。Selva Capuzzaのすべてのスパークリングワインはこの“つばめ（Hirundo）”に捧げられており、「空のワイン」とも呼ばれています。

この「Hirundo Brut Martinotti」は、トゥルビアーナとトゥッキの白ブドウを手摘みで収穫して造られます。密閉タンク内で長期間発酵を行う“イタリア式（マルティノッティ／チャーマット）製法”により、ふくよかで骨格のあるスパークリングワインに仕上げられます。このワインは1970年代から造られており、この地域におけるスパークリングワインの最初期、もしくは最初の試みのひとつとして位置づけられています。

アペリティフとしてはもちろん、生魚や寿司、あるいはより洗練された魚料理とも相性が良く、幅広く楽しめる一本です。
味わいはキリッとした辛口で、生き生きとした酸と旨味を備えています。白い花やカモミールを思わせる繊細な香りが広がり、爽やかでバランスの良い余韻へと続きます。