Recioto

格付け：DOCG（統制保証付原産地呼称）

品種：コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、オゼレータ、ネグラーラ

このワインはデザートワインであり、あらゆる種類のドライケーキやビスケットと非常に相性の良い1本です。アマローネと同じブレンド（コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、オゼレータ、ネグラーラ）から造られており、ストーリーにもある通り、アマローネの祖先ともいえる存在とされています。

晩収穫後、ブドウは1〜2月頃まで陰干しされ、その後圧搾されます。ステンレスタンクにて天然酵母のみで約40日間発酵が行われ、発酵中は1日3回以上のルモンタージュにより果皮から香り・味わい・色素を抽出します。発酵は約30日で停止され、残糖を高く保ちます。その後、225Lのフレンチオーク・バリックで約12か月熟成され、さらに瓶内で約10か月熟成されてから出荷されます。

色調は深いルビーレッドで、香りは非常に複雑です。マーマレードやリキュールのニュアンスに加え、バニラ、熟した果実、ブラックチェリー、チェリーの砂糖漬けのような香りが広がります。味わいはエレガントで、すぐに温かみと包容力を感じさせるスタイルですが、甘さはしつこくなく上品です。長い余韻と持続性を備えた完成度の高いデザートワインです。